CHROMA Haiku Kurouchi
– das Ur-Messer
CHROMA HAIKU – Kurouchi
Der Einstieg in die Welt der richtig scharfen Messer aus der CHROMA Takumi Serie – in traditioneller Handarbeit geschmiedete Messer.
Die Klinge verfügt bereits bei der Auslieferung über eine atemberaubende Schärfe. Durch Nachschleifen mit einem guten Schleifstein kann, wie bei allen Takumi Messern, die Schneidleistung auf eine für herkömmliche Küchenmesser nahezu unerreichbare Schärfe gebracht werden. Möglich macht das die besondere Bauart der Klinge. Eine Sandwichkonstruktion, die im Kern aus extrem harten AOKO Stahl, geschützt durch je eine Lage weicheren Eisens, gefertigt wird.
Ihren typischen archaischen Charakter verdankt das Kurouchi Messer seiner Herkunft – der Tosa Region im Süden Japans. Bekannt ist die Tosa-Region, neben ihrer langen Messerschmiede-Tradition, für ihre raue, wilde und zerfurchte Landschaft, die sich in den Kurouchi-Klingen wiederfindet und diesem Messer seinen unverwechselbaren, ungebändigten Naturcharakter verleiht.
Die Klinge des CHROMA Haiku Kurouchi wird nach dem Schmieden nicht weiter poliert und schmiederau belassen – nur die Schneide blitzt metallisch. Aus dem Japanischen übersetzt, bedeuted Kurouchi in etwa “schwarz geschmiedet“. Aufgrund seiner kunstvollen Handfertigung und seiner ursprünglichen Beschaffenheit nennen wir es stolz „das Ur-Messer“.
Der Griff ist aus schwarz lasiertem Hartholz der Magnolie gefertigt. Die Serie besteht aus 9 Messern.
Sterneköche über das CHROMA Haiku Kurouchi:
Christian Bau, 3-Sternekoch aus Offenburg über seine „Lieblingsmesser“: „was zählt…ist die Qualität!“
Tim Raue, 2-Sternekoch aus Berlin:
„Ich wollte noch anmerken, dass ich ein absolutes Lieblingsmesser habe, das Kurouchi !!!! Endgeil, meine Köche prügeln sich darum, ich werde jetzt gleich noch ein paar bestellen ! >>Sonnige Grüße, Tim“
Andi Schweiger, Sternekoch aus München, auch bekannt aus den „Kochprofis“, gibt es nicht mehr aus der Hand: „Kurouchi Messer sind nicht nur super scharf und sehen gut aus, es macht auch richtig Spaß, damit zu arbeiten.“
Perfection made by CHROMA.
Klingenformen der Serie CHROMA Haiku – Kurouchi:
Nakiri [B-01] – 16,5 cm Klinge
Das traditionelle japanische Gemüsemesser.
Atsu-Deba [B-02] – 16,5 cm Klinge
Deba, das traditionelle japanische Hackmesser.
Santoku [B-03] – 16,5 cm Klinge
Das klassische japanische Santoku.
Funayuki [B-04] – 15 cm Klinge
Das Funayuki, für Fisch, Fleisch und Gemüse
Ko-Yanagi [B-05] – 10,5 cm Klinge
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Ko-Yanagi [B-06] – 13,5 cm Klinge
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Ko-Yanagi [B-07] – 16,5 cm Klinge
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Gyuto Kochmesser [B-08] – 21 cm Klinge
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Ko-Yanagi [B-09] – 21 cm Klinge
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Klingenöl [HP-08] –10 ml
Zur Pflege der Klinge empfehlen wir das säurefreie Klingenöl.