Beschreibung

Beschreibung:
Andaliman-Pfeffer ist ein faszinierender Pfeffer, der aus sich heraus schon eine Zitrusnote mitbringt. Dieser Pfeffer, der nach Limette und Korianderblättern duftet, verspricht nicht nur einen interessanten Geschmack, er erfüllt auch sein Versprechen.

Anwendung:
[Der Gewürz-Guru] Da prickelt es guruios auf der Zunge, wenn Andaliman-Pfeffer ins Spiel kommt. Wer es nicht weiß, komm kaum auf die Idee, dass der Geschmack dieses Zitruspfeffers aus nur einem Gewürz kommt. Geflügel und Fisch werden direkt spannender, wenn Andaliman-Pfeffer hinzugefügt wird, und zwar unabhängig davon, ob sie mariniert oder mit dem Pfeffer erhitzt werden.

[Der reisende Koch] Du willst aus einem langweiligen müden Gericht eine flotte interessante Speise machen? Dann ist Andaliman-Pfeffer eine pfiffige Idee. Er bringt einen leicht asiatischen Geschmack mit und auch wenn es hierzulande schwer vorstellbar ist, einen Grünkohl anders als „gut bürgerlich zuzubereiten“, sollte man sich das mit diesem Pfeffer auf jeden Fall mal trauen. Während der Grünkohl in Salzwasser blanchiert, bereiten Sie in Butter angeschwitzte Zwiebeln vor, gewürzt mit Salz und Knoblauch. Ingwer würde hier ebenso passen, wenn Sie aber erleben wollen, was der Andaliman-Pfeffer kann, lassen Sie den Ingwer weg. Löschen Sie die Zwiebeln mit Weißwein ab, geben Sie Kokosmilch und etwas Brühe hinzu. Dann fügen Sie den Pfeffer (als Rispe) und den blanchierten Kohl hinzu und lassen alles etwas köcheln.
Ein exotischer Geschmack landet auf Ihrem Teller!

Zutaten:
Andaliman-Pfeffer

Herkunft und Herstellung:
Verarbeitung in Deutschland

Informatives zur Geschichte des Gewürzes:

Andaliman-Pfeffer ist ein Exot, der nicht alles mit sich machen lässt. Ein Pfeffer, der sich bislang nicht kultivieren lässt, sondern wild vor sich hinwächst. Die Ernte im Regenwald von Sumatra erfolgt aufgrund der Gegebenheiten händisch, denn der maschinelle Einsatz von Erntemaschinen oder ähnlichem ist hier undenkbar. Die Pflanzen werden anschließend natürlich in der Sonne getrocknet.
Andaliman-Pfeffer hat in der Pfeffermühle nichts zu suchen, sondern wird als ganze Rispe während des Kochens zugefügt.